En 1938, on découvre sur le site actuel de Camerises St-Philippe une distillerie clandestine opérée par des contrebandiers. Aujourd'hui, on y produit un gin d'exception, en toute légalité.


SAISIE38 est un gin artisanal unique à base de camerises fermentées. Son profil est marqué par des arômes fruités, une texture sucrée provenant de l'anis et du merisier, ainsi que de fines notes épicées. L'infusion de camerises lui donne sa couleur naturellement violacée.



Grange de Saint-Anselme - 1938


La recette de fabrication d’alcool, dont les contrebandiers devaient se servir à la distillerie clandestine, est présentée en cour par un inspecteur qui l’avait saisie lors de l'arrestation d’un des individus. D’après l’analyse d’un expert , les malfaiteurs activaient la fermentation en y ajoutant de l’urée! Comme 25 gallons d’alcool étaient produits à l’heure, soit 400 gallons par jour, les appareils devaient cesser leurs activités pendant huit heures, afin de les reposer et de les nettoyer. Un moût en fermentation de 490 gallons se trouvait dans le réservoir et un autre de 2 110 gallons dans l’alambic lors de la saisie. Un mélange qui pouvait fournir 250 gallons d’alcool!