Camerises St-Philippe
Pour une expérience d’autocueillette inoubliable!
Blottie à Saint-Anselme entre la rivière Etchemin et la Cycloroute de Bellechasse, la Ferme Camerises St-Philippe, située au 1377 St-Philippe, vous accueille dans un décor bucolique pour vous offrir une expérience nature vitaminée de soleil, de couleurs et de ressourcement.
Les propriétaires Nancy Jacques et Denis Carrier ainsi que leur équipe dévouée s’affairent dès votre arrivée pour vous guider dans leur champ d’une superficie de onze acres.
Premier petit fruit de la saison, la camerise est récoltée vers la troisième semaine de juin jusqu’à la fin juillet. Quelque 8 300 camérisiers s’alignent sous un voile diaphane pour vous révéler une baie originale à saveur unique, de couleur bleu violacé et de forme allongée. Aucun pesticide n’est appliqué sur le feuillage et les fruits.
La camerise se savoure d’abord crue pour le bonheur de laisser éclater ses flaveurs sur nos papilles gustatives. Puis on peut l’ajouter au yogourt ou aux céréales du matin et l’utiliser dans une myriade de recettes de pâtisseries, smoothies, chutneys, confitures, gelées et vinaigrettes. En sauce, elle rehausse divinement les viandes. Elle se conserve plusieurs mois au congélateur.
L’autocueillette est le premier mode privilégié par les consommateurs. Le surplus de la production est dirigé vers les épiceries, les marchés et transformé en différents produits. La camerise sert même à la fabrication de bière artisanale. Culture émergente au Québec depuis 2007, cette petite baie est réclamée de plus en plus sur les bonnes tables qui bonifient les produits du terroir.
Le camerisier est un arbuste rustique capable de prospérer dans les conditions nordiques propres au Québec. Son fruit riche en antioxydants, en vitamines A et C, en fibres et en minéraux répond bien à la demande actuelle d’aliments santé associés à de saines habitudes de vie.
Populaire dans les régions nordiques d’Asie, d’Europe et d’Amérique du Nord, la camerise est surnommée en japonais «haskap» ce qui signifie «baie de longue vie et de bonne vision».
Pour le plaisir de la découverte : Camerises St-Philippe!
